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  节日犒劳一下我们的亲人           
节日犒劳一下我们的亲人
文章来源:不详 更新时间:2008-4-5 13:20:073i3i.cn
学友堂 www.3i3i.cn节日犒劳一下我们的亲人

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节日,中国的传统节日有很多,也是一个平常不太见面的家人聚首一堂最好的理由。
让我们为这一天好好的准备,以最好的美味,在欢乐气氛下给亲爱的人一个满足的晚上。

下面就介绍几种节日家宴的菜谱,大家试着做一下,犒劳一下我们的亲人。

玉带金冠(黄瓜蜇皮)



食材:小黄瓜250克,海蜇皮300克,盐100克,白糖25克,白醋15克,辣椒油10克,香油少许,辣椒仔少许,陈醋少许。

原料采买:辣椒仔是一种特别名为Tabasco的美国辣椒汁。

做法:

1. 小黄瓜切蓑衣刀,用盐腌10分钟去水洗净。

2. 拌入白糖、白醋、辣椒油,腌酸甜微辣口备用。

3. 蜇皮切丝加香油、陈醋、辣椒仔、盐拌匀。

4. 把黄瓜摆成盘龙形,上面放海蜇即可。

特点:一道清脆响亮的小前菜,味道上充分糅合南北风味。

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竹笙扒时蔬



食材:豆苗500克,竹笙8条,高汤500克,蚝油20克,盐适量。

原料采买:现时不少的竹笙为了便于保存,都会经过硫磺的烟熏,建议用热水多泡几回。

做法:

1. 先把竹笙以热水泡发切除头尾待用。

2. 用蚝油和高汤将备好的竹笙慢火煨20分钟。

3. 用大火快速把豆苗炒熟,同时调味上碟。

4. 把2放在3上即可。

特点:如果不是素食者,炒豆苗时建议以鸡油代替普通的食用油,因为鸡油炒豆苗会令豆苗带有一种特别的香气。

竹笙是世界上著名的珍贵食用真菌,被誉为“山珍之王”,“菌中皇后”。竹笙菌体洁白细嫩,味道鲜美可口,营养价值很高。特别是谷氨酸含量特别丰富,竟高达1.76%。所以它不仅是一种营养丰富的食品,而且是一种上好的调味品。竹笙具有补气益肾,止痛止咳,防腐解毒之功效,且能减少腹壁脂肪的贮积,对高血压、高胆固醇患者也有一定疗效。

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梅辣酱胜瓜粉丝蒸鲜鱿



准备时间:10分钟

制作时间:10分钟

食材:丝瓜200克,粉丝200克,鲜鱿300克。

调料:盐适量,梅辣酱少许。

原料采买:梅辣酱可以用梅子、蒜蓉及辣酱调成。

做法:

1. 丝瓜切片过油略炒,鲜鱿飞水,粉丝用热水泡好。

2. 把以上三种原料放到一起加梅辣酱蒸6分钟即可。

烹饪心得:丝瓜不宜过炒,颜色到翠绿即可。

特点:梅辣酱香味浓郁,刚好互补丝瓜和粉丝的清淡味道。

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石库门老酒烧肉



准备时间:10分钟

制作时间:2小时

食材:五花肉350克。

调料:冰糖、草果、桂皮、大葱、姜、料酒、老抽,生抽、淀粉各少许。

原料采买:最好挑选带皮的五花肉,有光泽、颜色均匀的肉会比较健康新鲜。

做法:

1. 将各种调料按个人口味调成汁水,将五花肉切成方形小块,水煮一下,取出并放入调好的汁里,汁水要浸过肉,大火烧约40分钟。

2. 取出后放入盘中上锅蒸约40分钟。

3. 出锅后,取原汁勾稀芡淋在上面即可。

烹饪心得:在调汁的时候料酒要多放一点以便除去肉的腥味。

特点:肥而不腻,酥而不烂,入口即化的老酒烧肉配上石库门这个名字更显其上海的腔调,浓甜的冰糖和绵软的五花肉完美融合尽显本帮菜的特色。

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