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  “三鹿”之后 孩子该怎么吃           
“三鹿”之后 孩子该怎么吃
作者:佚名 文章来源:不详 更新时间:2008-9-26 11:19:59

对于婴儿来说,只有人类的奶才是“免检”的。即使是与人奶很接近的牛奶,其蛋白质、脂肪、乳糖以及矿物质在含量和比例上的差异,也能达到让婴儿产生不良反应的地步。

  只有人奶才是“免检”的


  普通的奶粉,一般是把全脂牛奶或者脱脂牛奶浓缩,然后在高温空气中喷成雾状,水分在极短的时间内蒸发掉,就剩下了奶粉。这个过程比较简单,得到的奶粉就是液体牛奶的固体成分。婴儿配方奶粉则要复杂得多。婴儿配方奶粉是以牛奶或者豆奶为基础,加入其它成分改变其组成来模拟人奶的产品。

  小说中经常有某个孩子失去了母亲,被人捡去用豹奶狼奶喂养,长大以后就孔武有力的故事。这其实只是一种臆想,不同动物的奶成分相差很大,对于婴儿来说,只有人类的奶才是“免检”的。即使是与人奶很接近的牛奶,其蛋白质、脂肪、乳糖以及矿物质在含量和比例上的差异,也达到了让婴儿产生不良反应的地步。直接把牛奶或者什么豹奶狼奶给婴儿喝,别说长得健壮,不呕吐拉稀已经谢天谢地了。随着分析技术的进步,现在的婴儿配方奶粉有多达几十种的被控成分。美国FDA规定,只有每一种成分都合乎要求才能销售。

  三聚氰胺,为什么进入奶粉

  这次奶粉事件的罪魁祸首——三聚氰胺,既不是那几十种婴儿所需的成分,也不是生产过程中所需的助剂,为什么会出现在奶粉中呢?

  对于牛奶类的产品来说,蛋白质含量是最重要的指标。但是,直接检测蛋白质并不容易,行业通用的“凯式定氮法”是一种间接的方法。它利用化学催化把蛋白质中的氮元素释放出来,转化成容易定量检测的物质,通过检测这些物质的量来计算总的含氮量。因为每种蛋白质的含氮量基本恒定的,比如牛奶蛋白的含氮量是1/6.38,大豆蛋白是1/6.25,于是测出了含氮量也就可以算出蛋白质含量。不难想象,只要加入含氮量高的物质,就可以骗过检测方法而获得“高蛋白含量”。

  三聚氰胺正是这么一种东西。它的分子由三个碳原子六个氢原子和六个氮原子组成,氮含量高达三分之二!在牛奶中加入这种东西,即使氮原子不能像蛋白质中的那样完全释放,也可以大大提高检测得到的含氮量,从而骗取虚假的“蛋白质含量”。

  历史上对于三聚氰胺的毒性检测并不完善,其结果显示为微弱毒性。作为化工原料,没有什么机会大量进入人体,也就没有引起太大的重视。其实,即使完全无毒,这种行为也不仅仅是卖个好价钱那么简单。婴儿奶粉的成分是需要精确控制的,哪怕是冲奶粉的西,即使氮原子不能像蛋白质中的那样完全释放,也可以大大提高检测得到的含氮量,从而骗取虚假的“蛋白质含量”。

  历史上对于三聚氰胺的毒性检测并不完善,其结果显示为微弱毒性。作为化工原料,没有什么机会大量进入人体,也就没有引起太大的重视。其实,即使完全无毒,这种行为也不仅仅是卖个好价钱那么简单。婴儿奶粉的成分是需要精确控制的,哪怕是冲奶粉的用水量,也应该比较准确地控制。这种虚假的蛋白含量,实际上是降低了真蛋白的含量,从而改变了奶粉的成分配比。这对于婴儿来营养来说,也是很严重的问题。更糟糕的是,去年美国的一些宠物因为吃了中国饲料而死亡,罪魁祸首也是三聚氰胺。

  我们的孩子该吃什么

  许多人是把婴儿奶粉当作“营养补充”而给孩子吃的。越是贵的奶粉,似乎就“营养越好”。其实,对于多数孩子来说,并不需要婴儿奶粉。前面说了,婴儿奶粉是模拟母乳的。但是人类对于母乳的认识至今尚不完善,所以婴儿配方奶粉从理论上就无法跟母乳抗衡。它的出现,只是对于无法进行母乳喂养的一种“退而求其次”的代替。不管是WHO、FDA还是世界上最著名的婴儿配方奶粉公司,都坚持“母乳是最好的,如果没有母乳才应该喂配方奶”。等到孩子长到一岁以后,就可以喝全脂牛奶了。

  很多人觉得“奶水奶水就是水而已”,没有营养,所以想当然地把一些“营养好”的东西喂给婴儿吃,以免“输在起跑线上”。殊不知,美好的愿望带来的是相反的结果。一方面,我们认为“有营养”的东西,比如各种珍贵稀奇的肉、蛋,或者价格不菲的蔬菜水果,即便有某种“有益”的东西含量比较高,却也不具备婴儿所需的全面养分。孩子每天吃的食物总量是差不多的,吃了这个,就吃不了那个,一厢情愿地喂某种“好东西”反倒可能造成营养不良;另一方面,婴儿的消化系统免疫系统并没有发育完全,对于这些“新奇”的食物未必有福消受。美国的儿医要求在以母乳或配方奶为主的基础上,非常小心谨慎地添加少量最“普通”的辅食,等到一两岁以后,就完全没有必要再吃价格昂贵的婴儿配方奶,普通全脂奶和正常食物就可以提供足够营养了。

参考资料

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