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  影响健康的三种食用油           
影响健康的三种食用油
作者:佚名 文章来源:不详 更新时间:2008-9-30 23:40:25

影响健康的三种食用油
1.有升高血脂和加速动脉粥样硬化作用的食用油,如各类动物油、可可油、椰子油、棕榈油等。这类油中饱和脂肪酸含量高达84%~93%;不饱和脂肪酸则低于7%~14%,主要为单价不饱和脂肪酸。目前常用这类油诱发动物的动脉粥样硬化。

2.对血脂和动脉粥样硬化无明显影响的植物油,主要有橄榄油、花生油及菜籽油等,这类油中单价不饱和脂肪酸含量约占40%~65%,多价不饱和脂肪酸含量与饱和脂肪酸含量接近。中医研究院西苑病院报道,单用花生油喂家兔,对血脂和动脉粥样硬化影响不大,但同胆固醇一起饲喂时能加速动脉粥样硬化形成和加重病变的程度,这是因为花生油含40%以上的油酸,而油酸能促进胆固醇的吸收。


3.有降血脂和抗动脉粥样硬化作用的植物油,以含多价不饱和脂肪酸为主,包罗红花籽油、葵花籽油、橡胶种子油、玉米油、豆油等,长期食用可降血脂,减轻动脉粥样硬化。红花籽油是已知植物油中亚油酸含量最高的油脂,含量达80%。亚油酸是身体必需的脂肪酸,成年人每日需闳?克才能维持正常的生理功能。它与血液中胆固醇结合,生成低熔点酯,易于乳化、输送和代谢,不易在动脉管壁上积集沉淀物,起到预防动脉硬化、高胆固醇血症和高脂血症的作用。

参考资料

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