网站公告列表     学友堂,成就你我!  [admin  2006年11月29日]        
加入收藏
设为首页
联系站长
您现在的位置: 学友堂 >> 生活 >> 饮食 >> 文章正文
  牛扒与红酒绝配           
牛扒与红酒绝配
作者:佚名 文章来源:不详 更新时间:2008-5-13 23:44:18

牛扒配合红酒来吃,这才可以互相带出本身的丰富味道。在香港,除了可以找到一般平民化的西餐厅进食牛扒外,在湾仔区找到一间感觉轻松自在,但牛扒的品质驰名的西餐厅,为一众喜爱吃牛扒的朋友带来多一个优质的选择。

餐厅环境怀旧古朴

“MR.STEAK”餐厅的环境舒服柔和,墙上挂满老板珍藏的旧杂志封面,播着现代的爵士乐,没有高级酒店扒房那种拘束的感觉。餐厅的两位创办人的家族,两代都是高级牛扒的供货商,供应全港约七至八成五星级酒店的牛扒,他们以拥有稳定而优质牛扒来源的优势,开启了餐饮业务。

菜式精致美味

餐厅的大厨为我们介绍了多款适合与红酒一同享用的菜式,牛种的特别和菜式的精致必定吸引大家。

很多时候,前菜都会清淡一点而又能增加大家的食欲,所以大厨Andy为我们挑选了“冰镇海鲜”冷盘,配合的红酒只要淡口一点便可。冷盘的海鲜分别有鲜虾、荷兰蓝青口、苏格兰原只膏蟹,所有材料都是新鲜由外地入口,所以只需简单把海鲜灼熟便可,品尝其海鲜的鲜味。Andy指膏蟹的膏量非常丰富,必定成为蟹迷的钟爱。鹅肝的受欢迎程度很高,所以大厨便把感觉较油腻的鹅肝巧妙地与苹果结合烹调,加上红酒汁,便可减轻鹅肝的油腻,但仍保持鹅肝外脆内柔的口感。

与红酒相伴的最佳选择

餐厅的招牌菜当然是他们的“澳大利亚D.A顶级壳饲牛扒”了,价钱虽然比较昂贵,但品质却是远超所值。这种牛扒是餐厅独有的,所谓D.A牛扒,就是指牛只经过屠宰后,直接存放在0~4摄氏度的冰柜内吊起风干两个星期,目的是收干牛肉的肉汁和血水,而且内里的纤维得以分解,令牛肉的质感和口感大增。由于肉汁丰富,所以牛肉并不需要任何腌制,只是简单地用盐和黑椒调味,然后放上炭炉烹制便可。

另外,大厨的牛肉汁料是用红酒、牛肉和杂菜造成的,所以非常入味。大厨Andy说日本的神户牛肉是最有名的,其次便是安格斯牛肉。他们引入的“和牛”是由澳大利亚进口,把日本牛种和澳大利亚牛种混合而成,所以肉质仍做到香软的口感。“铁板烧千层和牛”就是把“和牛”切成薄片,加上杂菌然后堆砌成一层层,外观十分讨好。牛片都是利用日式铁板烧成的,而薄片就可以令食客更感牛肉的软滑。

参考资料

http://www.wanzui.com/news/d/2008032425377.html

牛扒配合红酒来吃,这才可以互相带出本身的丰富味道。在香港,除了可以找到一般平民化的西餐厅进食牛扒外,在湾仔区找到一间感觉轻松自在,但牛扒的品质驰名的西餐厅,为一众喜爱吃牛扒的朋友带来多一个优质的选择。

餐厅环境怀旧古朴

“MR.STEAK”餐厅的环境舒服柔和,墙上挂满老板珍藏的旧杂志封面,播着现代的爵士乐,没有高级酒店扒房那种拘束的感觉。餐厅的两位创办人的家族,两代都是高级牛扒的供货商,供应全港约七至八成五星级酒店的牛扒,他们以拥有稳定而优质牛扒来源的优势,开启了餐饮业务。

菜式精致美味

餐厅的大厨为我们介绍了多款适合与红酒一同享用的菜式,牛种的特别和菜式的精致必定吸引大家。

很多时候,前菜都会清淡一点而又能增加大家的食欲,所以大厨Andy为我们挑选了“冰镇海鲜”冷盘,配合的红酒只要淡口一点便可。冷盘的海鲜分别有鲜虾、荷兰蓝青口、苏格兰原只膏蟹,所有材料都是新鲜由外地入口,所以只需简单把海鲜灼熟便可,品尝其海鲜的鲜味。Andy指膏蟹的膏量非常丰富,必定成为蟹迷的钟爱。鹅肝的受欢迎程度很高,所以大厨便把感觉较油腻的鹅肝巧妙地与苹果结合烹调,加上红酒汁,便可减轻鹅肝的油腻,但仍保持鹅肝外脆内柔的口感。

与红酒相伴的最佳选择

餐厅的招牌菜当然是他们的“澳大利亚D.A顶级壳饲牛扒”了,价钱虽然比较昂贵,但品质却是远超所值。这种牛扒是餐厅独有的,所谓D.A牛扒,就是指牛只经过屠宰后,直接存放在0~4摄氏度的冰柜内吊起风干两个星期,目的是收干牛肉的肉汁和血水,而且内里的纤维得以分解,令牛肉的质感和口感大增。由于肉汁丰富,所以牛肉并不需要任何腌制,只是简单地用盐和黑椒调味,然后放上炭炉烹制便可。

另外,大厨的牛肉汁料是用红酒、牛肉和杂菜造成的,所以非常入味。大厨Andy说日本的神户牛肉是最有名的,其次便是安格斯牛肉。他们引入的“和牛”是由澳大利亚进口,把日本牛种和澳大利亚牛种混合而成,所以肉质仍做到香软的口感。“铁板烧千层和牛”就是把“和牛”切成薄片,加上杂菌然后堆砌成一层层,外观十分讨好。牛片都是利用日式铁板烧成的,而薄片就可以令食客更感牛肉的软滑。

参考资料

http://www.wanzui.com/news/d/2008032425377.html

文章录入:admin    责任编辑:admin 
  • 上一篇文章:

  • 下一篇文章:
  • 【字体: 】【发表评论】【加入收藏】【告诉好友】【打印此文】【关闭窗口
    最 新 热 门
    最 新 推 荐
    相 关 文 章
    茄汁牛扒-怎样做?
    紫药水与红药水有什么样…